Сборник кулинарных рецептов Соус красный основнойПотроха по-неаполитански Соусы11 июля 2008 г.Просмотров: 3055Комментарии: 0
Соусы
Соусы являются составной частью большинства блюд. Своим ароматом и вкусом они возбуждают аппетит, повышают питательность блюд.
Соусы готовят на мясном и рыбном бульонах, грибном и овощном отварах, на сметане, молоке, растительном и сливочном масле, уксусе. На мясном и рыбном бульонах готовят соусы красные и белые.
В приведенных ниже рецептах норма закладки продуктов указана на выход 0,5 кг соуса.