Маринованный лук: подборка рецептов, как замариновать быстро для еды (в уксусе, масле), маринад с сахаром, заготовка на зиму

Содержание

Сборник кулинарных рецептов Маринованный лук – 10 быстрых и вкусных рецептов, как замариновать лук для салата, селедки, шашлыкаКак замариновать лук для салата вкусно. 5 рецептов + бонус и видео рецепты | Народные знания от Кравченко Анатолия Маринованный лук: подборка рецептов, как замариновать быстро для еды (в уксусе, масле), маринад с сахаром, заготовка на зиму9 апреля 2022 г.Просмотров: 348Комментарии: 0
Разное

Как мариновать лук

В домашней кулинарии маринованный лук используют как пикантную закуску к шашлыку, шаурме, блюдам из курицы, запеченному мясу, селедке, бутербродам, салатам, винегретам и т. д.

Главный компонент маринада – уксус, реже – другой продукт с кислым вкусом, например, лимонный сок. Кислота нейтрализует луковую горечь. Кроме столового уксуса, могут использоваться:

яблочный;
виноградный;
бальзамический;
рисовый;
винный.

Они лишены резкого и не слишком приятного запаха. При мариновании другими видами уксуса лук приобретет характерный для них специфический аромат.

Кроме уксуса, в маринад входят сахар, соль и специи, разные комбинации которых позволяют получать продукт более сладкий или соленый, с запахом специй или без. Растительное масло смягчает его, делает более нежным.

Чаще всего для маринования используется обычный репчатый лук с желтыми чешуйками. Белый острый хорош в блюдах мексиканской и азиатской кухонь, а красный сладкий салатный лук – там, где нужен яркий вкус. Это могут быть салаты, бутерброды, запеченная курица.

Сорта, у которых пластинки тонкие и сухие, не смогут впитать маринад и будут невкусными. Если смешать белый и красный виды, то получится разноцветный необычный маринованный лук – он эффектно украсит блюдо.

Шалот чаще всего маринуют целиком, репчатый нарезают кольцами, кубиками – в зависимости от дальнейшего использования.

В некоторых рецептах встречаются мед, свежая зелень, горчица, чеснок (см. чеснок с медом). Такой продукт отличается от классического, имеет необычный вкус и подходит не ко всем блюдам. Прежде чем делать большую партию, стоит приготовить немного и попробовать.

Если в рецепте используется соль, то берут обычную – поваренную, а не йодированную. Ее кладут понемногу, пробуя маринад.

Если маринованная нарезка получилась слишком кислой, маринад следует слить, залить все холодной водой и дать постоять несколько минут. После этого воду слить, заправить растительным маслом, посыпать сухими молотыми специями – черным и душистым перцем, кориандром, семенами укропа и т. д. Можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа.

Когда требуется быстро замариновать лук, то его нарезают тонкими кольцами, если заранее – то более толстыми кусочками.

Маринад для маринования может использоваться:

В горячем виде. Закуска становится мягкой и сладкой.
В холодном. Остается хрустящей, сохраняет небольшую остроту.

Самый быстрый рецепт 5 минут

Рецепт, как замариновать лук быстро:

Очищенные луковицы тонко шинкуют, выкладывают на большую тарелку или блюдо тонким слоем.
6%-ным столовым уксусом (из расчета 1 ст. л. на 1 луковицу) сбрызгивают заготовку, мнут толкушкой.
Дают полежать 5 минут.

Маринованная закуска подается к салатам, селедке, шашлыку, пицце. Для бургеров подойдет лук в белом бальзамическом уксусе:

2 луковицы порезать кольцами, добавить нашинкованную зелень петрушки, кинзы, укропа.
посыпать по вкусу солью, черным перцем.
полить 1 ст. л. укуса бальзамико.
осторожно перемешать.
оставить на 15 минут.

К просмотру простейший рецепт:

С винным уксусом

Столовый уксус может быть заменен винным в пропорции 1 к 1. Особенно хорошо виноградный продукт подходит для маринования молодого синего сладкого лука:

лук синий – 3–4 головки;
уксус винный – ¾ ст.;
вода – ¾ ст.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
сладкая паприка хлопьями – ½ ч. л.;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Воду и специи довести до кипения.
Луковицы нарезать кольцами, сложить в банку или контейнер.
Добавить в маринад уксус, залить нарезку, накрыть крышкой, оставить до остывания.
Маринованную закуску хранить в холодильнике.

Использовать в качестве закуски к запеченному мясу, для бутербродов с ветчиной.

С яблочным уксусом

Вместо столового можно использовать натуральный яблочный уксус, приготовленный из сока, а не синтетический с ароматизатором и красителем. Норма использования – 1 ст. л. уксуса на 1 небольшую луковицу. Специи добавляются по вкусу.

Дополнительно читайте статью, как дома приготовить яблочный уксус.

Со столовым уксусом и сахаром

Самый распространенный способ маринования репчатого.

Ингредиенты:

луковицы – 3 шт.;
уксус столовый 9%-ный – 6 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
вода холодная питьевая – 1 ст.;
молотые специи по вкусу.

Как делать:

В банку налить воду, уксус, добавить соль, сахар, специи.
Накрыть плотной крышкой, интенсивно взбалтывать до растворения соли и сахара.
Лук нарезать кольцами (для подачи к мясу, рыбе) или кубиками (для салата).
Положить в банку с рассолом нарезку, плотно закрыть и оставить для маринования на час-полтора.

Рецепт с укропом

Маринованные луковицы, приготовленные по этому рецепту, можно использовать в качестве самостоятельной пикантной закуски, либо подать к мясу.

Продукты:

лук репчатый (острый или сладкий) – 3 небольшие головки;
вода питьевая холодная – ½ ст.;
уксус 9%-ный – 3 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – треть ч. л.;
свежий укроп – небольшой пучок;
по желанию молотые сухие специи.

Приготовление:

Тонко нарезанный кольцами или полукольцами лук сложить в емкость, где он будет мариноваться.
В банку налить воду, уксус, положить специи и интенсивно размешивать до растворения соли и сахара.
Залить маринадом нарезку, немного помять руками или толкушкой.
Через 15 минут попробовать – если нет горечи, а вкус стал слегка кисловатым, то жидкость слить.
Нарезать мелко укроп, добавить в приправу.

Рецепт наглядно:

Со свеклой

Вкусная закуска получается из маринованных лука-шалота и свеклы.

Ингредиенты:

шалот (кущевка, семейный) – 500 г;
свекла – 2 среднего размера;
уксус столовый или яблочный – 1 ст.;
соль – ½ ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
вода холодная – 0,5 л;
перец душистый и черный горошком – по ½ ч. л.

Рецепт:

Приготовить маринад – воду вскипятить, добавить соль, сахар, специи.
Свеклу почистить, тонко порезать, опустить в смесь, прокипятить 10 минут.
Шалот очистить от чешуи, порезать широкими кольцами.
Выключить огонь, выждать 20–25 минут, чтобы дать маринаду и свекле слегка остыть.
Всыпать нарезанный шалот, накрыть плотной крышкой, оставить на 2– 3 часа.
Убрать в холодильник на 3 дня.

Маринованная закуска по этому рецепту универсальна – подходит к любым мясным блюдам, винегретам, бутербродам.

С растительным маслом

Для мяса и сосисок, приготовленных на гриле, можно сделать маринованную закуску с добавлением растительного масла.

Компоненты:

5 больших луковиц;
уксус винный – ½ ст.;
масло растительное – 1 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – ½ ст. л.;
черный молотый перец – ½ ч. л.

Приготовление:

Луковицы нарезать крупными кольцами, сложить в миску, ошпарить крутым кипятком и сразу опустить в холодную воду.
Смешать остальные ингредиенты и залить кольца.
Выдержать в тепле не менее 3 часов.
Хранить в холодильнике.

Таким способом можно мариновать зеленый молодой лук.

Рецепт с холодным маринадом за 10 минут

Для холодного маринования понадобятся следующие продукты:

2 луковицы;
½ ч. л. соли;
½ ст. л. сахара;
1 ст. л. столового уксуса;
1 ст. л. яблочного, рисового или винного уксуса;
измельченные семена укропа – ⅓ ч. л.

Приготовление:

Луковки нарезать кольцами или кубиками, сложить в миску.
Залить столовым уксусом на 5 минут.
Смешать яблочный (или другой уксус) с водой 1 к 1, добавить специи.
Залить новым маринадом, выдержать 5 минут.

С горячим маринадом

Более насыщенным и ароматным получается маринованная приправа по этому рецепту. Она хорошо подойдет к шашлыку.

Потребуются:

луковицы – 7 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
зерно горчицы – 1 ч. л.;
душистый перец горошком – 5 шт.;
перец черный горошком – 5 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9%-ный – 1 ст.;
вода – 1 ст.

Действия:

В кастрюлю налить воду, добавить специи, довести до кипения.
Размешать до растворения соли и сахара.
Добавить уксус.
Залить кипятком нарезку.
Оставить до остывания на 2 часа.

Если приправу сделать за 1–2 суток до использования, то закуска будет вкуснее и ароматнее.

17. Маринованный лук с имбирем

Фото: pro-orehi.ru

При отсутствии свежего имбиря, можешь использовать сухой порошок.

Тебе понадобится:300 г лука, 50 г корня имбиря, 2 ст.л. лимонного сока, 5 веточек укропа, щепотка молотого кориандра, щепотка молотого перца, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 200 мл холодной воды.

Приготовление: Нарежь лук и укроп, имбирь очисти и натри на мелкую терку. Смешай все в глубокой миске, всыпь кориандр, молотый перец, соль и сахар. Влей воду с лимонным соком, накрой крышкой и убери на 30 минут в холодильник.

Маринованный лук «Восточные краски»

Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука в яблочном уксусе

Чаще всего маринованный лук готовят специально для мяса и мясных салатов. Кроме великолепных вкусовых качеств маринованный в яблочном уксусе лук способствует расщеплению жиров и улучшает пищеварение.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Сахар – 1 ч.л.
Лук – 2 шт.
Вода – 250-300 мл.
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С лука снимите шелуху, промойте его водой и нарежьте кольцами или полукольцами.

Шаг 2. Лук переложите в глубокую миску, залейте его кипятком и оставьте до остывания воды.

Шаг 3. Затем слейте воду и добавьте к луку сахар и соль.

Шаг 4. Влейте уксус, перемешайте и оставьте лук на полчаса мариноваться.

Шаг 5. Маринованный лук готов к подаче. Перед тем, как добавлять лук в блюда, откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков уксуса.

Приятного аппетита!

6. Идеальный маринованный лук для шашлыка

Фото: merezha.co

Вкуснее рецепта маринованного лука ты просто не найдешь!

Тебе понадобится:2 красные луковицы, 2 белые луковицы, 5 веточек укропа, 1 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 50 мл уксуса, 300 мл воды.

Приготовление: Лук нарежь, промой под проточной водой и сложи в миску. Добавь измельченный укроп, уксус и кориандр. Подогрей воду, всыпь соль, сахар и перемешай. Влей маринад в лук и накрой крышкой на 30 минут.

Маринованный лук для салатов и еды на закуску

Один из самых интересных рецептов – с бальзамическим уксусом. Этот маринад для лука отлично подходит как для его подачи к мясу, так и в салаты.

Что нужно:

2 луковицы белого репчатого лука;
1 ст. ложка горчицы горошком;
2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
1 ч. ложка бальзамического уксуса;
щепотка майорана.

Лук шинкуем и смешиваем со всеми остальными ингредиентами в любом порядке.
Полученную смесь можно сложить в баночку или тарелку, чтобы поставить в холодильник. Маринуется лук 2 часа, затем можно добавлять в салаты.

Видео о том, как быстро сделать маринованный лук в уксусе 70%

Ну и конечно же, для закрепления материала, я предоставляю вам видео-рецепт, чтобы вы смогли увидеть все воочию. Посмотрев его, у вас отпадут все оставшиеся вопросы, так как описание достаточно подробное.

Ингредиенты:

Лук — 4 шт.
Вода — 250 мл (примерно)
Уксус 70% — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
Укроп — небольшой пучок

Теперь вы научились мариновать лук и поняли, что сам процесс проще простого. В моей семье чаще всего лук маринуют для пикника с шашлычком. Но это в теплый сезон года. А в холодный мы его делаем в основном на праздники, к селедочке или на салаты. Тот же оливье с ним становится более вкусным.

Еще мы обожаем его поедать с вареной картошечкой плюс все это полить не рафинированным (пахучим) подсолнечным маслом и посыпать свежей зеленью. Получается просто объедение.

Приятного вам аппетита! Пока!

Шаурма с курицей в домашних условиях — простые рецепты
Кабачки по-корейски — самые вкусные рецепты быстрого приготовления
Форшмак из селедки – классические еврейские рецепты
Закуски на Новый Год 2021 – вкусные и простые закуски на праздничный стол
Как солить селедку в домашних условиях быстро и вкусно? Простые и самые вкусные рецепты засолки сельди

Маринуем горький лук с использованием горячей воды (кипятка) и уксусной 70%-й кислоты

Нужно взять такие продукты:

репчатый лук (любого сорта) – 400 г (3-4 шт.);
лавровый лист – 1 шт.;
черный перец – 3 горошины;
душистый перец – 5 горошин;
гвоздика – 2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
вода – 250 мл;
горчица в зернах – 0,5 ч. л.;
уксусная кислота (70-процентная эссенция) – 2 ч. л.

Как сделать — подробное описание приготовления:

Воду вылить в кастрюлю. Туда же высыпать соль, специи, сахар. Довести до кипения.
В кипящую жидкость влить уксус, перемешать, убрать с плиты.
Пока маринад будет закипать, очистить и нарезать лук (не толсто). Высыпать в банку или другую плотно закрывающуюся емкость.
Залить нарезанный овощ маринадом, закрыть крышкой. Мариновать 1-1,5 часа.

Маринуем с яблочным уксусом

Состав:

Репчатый лук – головка.
Яблочный уксус (виноградный) – 1,5-2 столовые ложки.
Соль – ½ чайные ложечки.
Сахарный песок – 1-1,5 чайные ложки.

Делаем:

Нарежьте головку лука кольцами или полукольцами средней толщины.
Засыпьте солью с сахаром. Влейте яблочный уксус.
Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.

Лук, маринованный без уксуса в лимонном соке

Не переносите уксусные ароматы? Тогда вам в помощь данный вариант приготовления. Годится в шашлыки, салаты, кладите на бутерброды, и везде он придется кстати.

Необходимо:

Большая луковка.
Лимон.
Подсолнечное масло – столовая ложка.
Сахар – чайная ложка.
Вода – 50 мл.
Соль – ½ чайной ложечки.
Белый перец – щепотка.

Способ приготовления:

Покрошенный колечками лук сдобрите белым перцем. Перемешайте, оставьте, пока не сварится маринад.
Вскипятите воду, забросьте специи, влейте сок лимона, масло. Для лучше выраженной цитрусовой нотки, натрите цедру лимона и отправьте в маринад.
Залейте смесью нарезку лука. Сделайте паузу на 20-30 минут, затем пробуйте.

Красный маринованный лук — пальчики оближешь

Хорошая новость для любителей красного (фиолетового) сорта лука. Представляю рецепт классной закуски с его участием.

Нам потребуется:

1 кг красного лука;
3 шт. лаврового листа;
480 мл воды;
62 г соли (3,5 ст. л. в рассол, остальное на луковицы);
67 г песка сахарного;
240 мл эссенции;
горошек черного перца — 1,5 ч. л.

Технология приготовления:

Ставим кастрюльку с водой на плиту.
Вводим соль, сахар и кислоту.
Доводим до кипения.
Репчатые головки шинкуем тонкими полукольцами.
Посыпаем солью и оставляем на полчаса. За это время соломка даст сок.
Возьмем 3 банки по 0,5 л. Простерилизуем. Например, в духовке. Температура 120—150 градусов, время — 10 минут.
В остывшие емкости выкладываем по одной лаврушке и по половине чайной ложке черного горошка.
Затем отправляем в баночки полукольца — распределяем равномерно.
Заливаем маринадом.
Прикрываем крышкой и ставим в глубокую посудину стерилизоваться.
Кипятим закрутки 10 минут.

Остужаем банки. На следующий день закуска готова к употреблению.

На заметку! Остался неприятный луковый запах лука на руках после готовки? Воспользуйтесь обыкновенным скрабом для тела. Поможет также поваренная соль в сочетании с жидким мылом.

Как мариновать репчатый лук с лимоном

Обратите внимание, что данный способ не подходит для приготовления сладких сортов лука.

Необходимо:

Репчатый лук – 100 гр.
Соль – чайная ложка.
Лимон – 1 шт.
Вода – 50 мл.

Приготовление:

Выжмите из лимона сок, добавьте в него соль, разбавьте водой.
Порежьте тонкими полукольцами луковку, залейте лимонным маринадом. Настаивайте примерно 1 час.

Чтобы лимон отдал как можно больше сока, ополосните его, затем отправьте на 5 минут в холодильник. После покатайте его по разделочной доске, немного придавливая фрукт. Благодаря нехитрой манипуляции сока получите гораздо больше, да и вкус его станет насыщеннее.

Рецепт хрустящего маринованного лука под соленую селедку и другую рыбу

Мягкий вкус и нежная «фактура» рыбы хорошо сочетается с хрустящим луком в уксусе. Да и сам по себе в качестве закуски он весьма привлекателен.

Необычности у этого рецепта сразу две. Во-первых, воду надо перед готовкой остудить, она нужна почти ледяная, тогда маринованный лук быстрого приготовления получится действительно хрустящим.

Во-вторых, соль надо добавлять перед самой подачей на стол, когда закуска с рыбкой уже соединятся на блюде или тарелке. Если лук сразу посолить, он «поплывет» и уже не будет таким ломким.

Что взять:

2 луковицы репчатого лука;
20 г кинзы;
0,3 ч. ложки сумаха;
щепотку кайенского перца;
щепотку сахара;
300 мл воды;
40 мл столового уксуса;
соль по вкусу.

Как готовим:

Смешиваем воду с уксусом.
Нарезаем лук (как угодно, лишь бы тонко).
Заливаем лук маринадом, добавляем по щепотке соли и сахара (соли чуть больше).
Тщательно все смешиваем и даем настояться 7–10 минут.
Сливаем маринад (можно просто откинуть на дуршлаг).
В слегка при кисленный лук нарезаем зелень кинзы.
Добавляем сумах (он тоже дает кислинку, потому его надо совсем чуть-чуть).
Приправляем кайенским перцем и еще раз все перемешиваем.

Все, остается только дождаться рыбы, выложить ингредиенты и посолить закуску. Будет очень вкусно.

14. Маринованный лук с уксусом и помидорами

Фото: vepisode.ru

Вкусными получаются и лук, и помидоры.

Тебе понадобится:2 луковицы, 3 помидора, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, щепотка соли, 15 г сахара, 1,5 ст.л. уксуса, 150 мл воды, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Нарежь лук кольцами, помидоры кружочками. Добавь специи, соль, сахар, воду, масло и укус. Аккуратно перемешай и сложи в подготовленную банку. Накрой крышкой и убери в холодильник на 2 часа.

Маринуем белый репчатый лук с водой и 9-процентным уксусом – для салатов и еды на закуску

Потребуется:

свежий лук-репка – 250 г (2-3 луковицы);
уксус 9% (любой) – 7 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
соль поваренная или морская – 0,5 ст. л.;
холодная питьевая вода – 250 мл.

Как делать:

Сахар и соль высыпать в одну посуду, добавить уксус и воду. Размешать венчиком или ложкой до однородности. Также можно смешать компоненты маринада в банке, плотно закрыть ее крышкой и интенсивно взболтать, чтобы сухие ингредиенты быстрее растворились.
Очищенный и промытый лук нарезать так, как больше нравится. Для слоеных салатов обычно его измельчают кубиком, для других блюд или подачи на стол в виде закуски к мясу можно порубить крупнее – кольцами или полукольцами.
Осталось только погрузить нарезку в получившийся рассол, герметично закрыть и отправить в холод минут на 30.

Через полчаса закуска полностью готова к употреблению. Хранить ее можно в маринаде или слить жидкость.

Маринованный красный лук для салата

В салатах рекомендуют использовать маринованный овощ вместо свежего. Его вкус обладает некоторой пикантностью и добавляет новые нотки аромата в знакомый вкус блюда. Для приготовления понадобится:

3 красные луковицы среднего размера;
стакан воды, 3 ст.л. сахара без верха;
1 ч.л. соли, 1/3 ст. столового 9% уксуса.

Пошаговые инструкции:

Очищенный и нарезанный полукольцами лук слегка помять и сложить в банку.
Воду с солью и сахаром довести до кипения и сразу выключить. Добавить уксус.
Залить овощ маринадом, закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть. После остывания использовать в салате.

Быстрый и простой способ замариновать лук с лимоном

Маринованный лук кладут во многие салаты, в нем нет горечи и неприятного запаха. Мы расскажем об очень вкусном и самом безопасном способе маринования лука без уксуса.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Лук – 100 гр.
Вода – 70 мл.
Лимон – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С лука снимите шелуху, ополосните его водой. Режьте лук ножом, смоченным в холодной воде.

Шаг 2. С лимона выдавите сок любым удобным способом.

Шаг 3. Воду подогрейте до температуры 60 градусов. Разведите в воде соль и сахар.

Шаг 4. Смешайте воду и лимонный сок, добавьте специи по вкусу. Полученным маринадом залейте лук. Оставьте его мариноваться на 20-30 минут.

Шаг 5. Маринованный лук откиньте на дуршлаг.

Шаг 6. Маринованный лук готов, можно использовать его в приготовлении салатов и добавлять к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!

Лук в соевом соусе – идеально к птице, свинине и другому мясу

Прелесть этого рецепта состоит в том, что он подходит абсолютно к любому мясу, особенно свинине. Плюс, от лука дыхание не становится уж очень резким.

Что взять:

2 средние луковицы (белый, красный);
70 мл соевого соуса;
0,5 ч. ложки хмели-сунели.

Самый простой ответ на вопрос, как приготовить маринованный лук быстро.

Нарезаем луковицы, разделяем на полоски, заливаем соусом, приправляем, хорошо смешиваем и даем настояться от 20 минут.
После этого его можно добавлять к горячим блюдам и солить по вкусу. Очень хрустко, вкусно и полезно.

Маринованные луковые кольца – для домашней шаурмы, пиццы, закусок с лавашом

Лук, приготовленный по этому рецепту, украсит любое блюдо во всех смыслах – эстетическом и вкусовом. Особенно удачно он смотрится в блюдах с лавашом и домашней пицце.

Для приготовления сладкого маринованного лука

Потребуются:

2 луковицы красного цвета;
1 ст. ложка меда;
2 ст. ложки сахара;
100 мл воды;
100 мл белого винного или яблочного уксуса;
1 ч. ложка соли.

Как готовить:

Луковицу нарезаем аккуратными колечками.
В сотейник добавляем мед, воду, сахар и уксус, все ставим на огонь.

Как только маринад закипит, в него надо добавить соль и залить им лук.
После остывания нужно дать закуске еще час, чтобы полностью пропитаться.

Все, ингредиент для домашней шаурмы или пиццы готов.

Учимся мариновать репчатый лук в соевом соусе – вкусно с курицей, свининой и другим мясом

Нужные продукты:

красный лук-репка – 200 г;
соевый соус – 2 ст. л.;
винный уксус – 30 мл;
вода – 200 мл;
мед – 1 ст. л. (можно заменить сахаром);
тертый корень имбиря – 0,5 ч. л.;
зелень (петрушка, укроп, кинза – на выбор) – 5-8 веточек;
жгучий перец – щепотка (не обязательно);
масло растительное (кунжутное, подсолнечное, оливковое) – 1 ст. л. (по желанию).

Инструкции по приготовлению:

Уксус смешать с медом или сахаром, добавить воду.
Высыпать в маринад нарезанный лук. Мариновать в холодильнике минимум 1 час, можно оставить и на ночь (на сутки).
Затем слить жидкость и откинуть маринованный лук на дуршлаг.
Соевый соус, специи и мелко порезанную зелень добавить непосредственно перед подачей.

Мелкий лук, маринованный целиком с зернами горчицы – рецепт без стерилизации

Этот традиционный способ приготовления очень популярен в Германии. С зернами горчицы и острым красным перцем получается очень вкусно и красиво. Уже через 2-3 недели готовый лучок можно подавать к шашлыку или как аппетитную овощную закуску для повседневного или праздничного стола. Рецептура рассчитана

На 4 банки, емкостью 0,5 л понадобится:

1 кг мелкого репчатого лука;
2 стручка острого перца;
1 ст.л. семян горчицы;
перец черный горошком по вкусу;
1 л воды для маринада;
1 ст.л соли;
3 ст.л. сахара;
300 г 9%-ного уксуса.

Способ приготовления:

1. Залейте лук теплой или холодной водой. Оставьте на 10 минут, затем очистите от шелухи. Разложите по подготовленным вымытым банкам, залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 5 минут.

2. В кастрюлю насыпьте соль, сахар и семена горчицы, влейте уксус, добавьте воду для маринада и отправьте на плиту до момента закипания.

3. Слейте воду из банок. Добавьте в них черный перец горошком. Нарежьте дольками острый красный перец и уложите по паре долек в каждую баночку.

Залейте кипящим маринадом. Накройте крышками, укупорьте. Переверните банки, убедитесь, что крышки герметичны, оставьте до остывания. Отправьте на хранение в прохладное место.

Заготавливаем на зиму целые головки лука, маринованные в банках – рецепт и правильные пропорции

Компоненты заготовки:

луковицы маленького размера – 2 кг;
сахарный песок – 70 г;
поваренная соль без добавок (каменная) – 50 г;
уксус 6-процентной концентрации – 200 мл;
чистая вода – 1 л;
гвоздика, лавровый лист – по 2-3 шт.;
чеснок свежий – 3 дольки;
перец душистый – 10 горошин;
дубовые, смородиновые или вишневые листья – 2 шт. (по желанию);
укроп – пучок (по желанию).

Рецепт приготовления по этапам:

Отобрать целые небольшие луковицы примерно одинакового размера, очистить их от шелухи. В большой кастрюле вскипятить несколько литров воды, опустить туда лук. Бланшировать в течение 2-3 минут, затем переложить в холодную воду, откинуть на дуршлаг.
А пока стекает вода, приготовить маринад. В небольшую жароупорную емкость налить литр воды, положить туда порезанный ножом чеснок, гвоздику, дубовые (или другие) листья, лаврушку, душистый перец, соль, сахарный песок.
Довести маринад до кипения, добавить уксус и (по желанию) мелкорубленный укроп. После «контрольного» перемешивания снять рассол с огня.
По чистым сухим банкам небольшого объема (300-500 мл) разложить бланшированные луковые головки, залить горячим маринадом, укупорить стерильными крышками.
Перевернуть консервацию, укутать и дать банкам остыть естественным образом. После остывания перенести в погреб или кладовку – для хранения до зимы.

Лук в маринаде с майонезом для мясных блюд

Еще один способ маринования лука. Такой лук идеально подходит для жаренного или запеченного мяса, также он гармонирует с шашлыком и копченой мясной нарезкой.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 150 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Укроп – 2 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте его и нарежьте полукольцами.Шаг 1.

Шаг 2. Переложите лук в емкость для маринования, добавьте соль и черный перец по вкусу.

Шаг 3. Добавьте молотую паприку и рубленный укроп.

Шаг 4. Выложите в миску к луку необходимое количество майонеза и перемешайте.

Шаг 5. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться на полчаса в холодильнике. Через 30 минут маринованный лук будет готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Маринованный лук быстрого приготовления без уксуса

Приготовить приправу без уксуса стоит лицам, у которых имеются проблемы с желудком и другими органами ЖКТ, либо те, кто уксус не употребляет. Лук, маринованный по этому рецепту, прекрасно подходит к блюдам из курицы.

С соевым соусом

Ароматная, пикантная закуска называется «маринованный лук по-корейски».

Рецепт:

2 головки нарезается по желанию.
Заливается соевым соусом (3 ст. л.).
Доводится на маленьком огне до вспенивания.
Огонь выключается, в маринад добавляется растительное масло (2 ст. л.).
Накрывается крышкой.
Настаивается 10 минут.
Добавляются специи – красный молотый перец, паприку, имбирь, хмели-сунели и т. д.
Оставляется на пару часов.

Заготовку хранят в холодильнике.

С лимоном

Маринованные в лимонном соке кольца получаются ароматным, но кисловатыми.

Для приготовления взять:

луковки – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
лимон – ½;
смесь перцев – на кончике ч. л.;
масло растительное без запаха – 1 ст. л.

Приготовление:

В теплой воде растворить соль и сахар.
Теркой снять с половинки лимона цедру.
Из очищенной части выжать сок, убрать косточки, добавить в воду.
Залить нарезанные луковицы маринадом, оставить на 2 часа.
Слить жидкость, добавить лимонную цедру, растительное масло.
Хранить в холодильнике, плотно закупорив.

Вместо сока лимона может использоваться лимонная кислота из расчета 3 г на каждую луковицу. Ее разводят в 100 мл теплой воды, добавляют ½ ч. л. сахара и щепотку соли, заливают кольца, оставляют на 5 минут.

С чесноком

Маринованный продукт с чесноком понравится любителям острых блюд.

Для приготовления 4 луковицы нарезаются кольцами, 5 зубчиков чеснока пропускаются через пресс и смешиваются с луком.
Компоненты складываются в стеклянную банку и заливаются маринадом из сока 1 большого лимона, 100 мл воды, 1 ч. л. соли без горки и 3 ст. л. растительного масла.
Поставить в холодильник на ночь. Утром маринованную закуску можно использовать.

С виноградом

Маринованные кольца с виноградом – популярное блюдо грузинской кухни.

Ингредиенты:

луковицы – 3 больших головки;
виноград – 20–25 ягод;
вода – 25 мл;
лимонный сок – 70 мл;
соль – ½ ч. л.;
сахар – 2–3 ст. л.;
масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

Лук тонко нашинковать.
Виноградины порезать пополам.
В теплой воде растворить соль, сахар.
Влить сок лимона, масло.
Замариновать на 3 часа.

Смотрите еще несколько способов приготовления:

18. Маринованный лук по-гречески

Фото: ok.ru

Лук восхитительно сочетается с ароматным маслом.

Тебе понадобится:2 красные луковицы, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла, щепотка орегано, щепотка соли, 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Лук нарежь, ошпарь кипятком и сложи в миску. Добавь соль, орегано и сахар. Через 3 минуты влей масло, лимонный сок, перемешай и накрой крышкой на 30 минут.

Как замариновать лук для салата под шубой и салата Мимоза

На Новый год, и не только, мы готовим классические салаты, в их составе маринованный лук.

Ингредиенты:

1 луковица среднего размера
1 стакан воды (50 градусов)
1-2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки 9% уксуса
0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук для салата под шубой или Мимоза я нарезаю кубиками, предварительно очистив.

2. В миску вливаю воду, добавляю соль, сахар, уксус, перемешиваю ложкой до растворения соли и сахара.

3. Погружаю нарезанный лук в маринад.

4. Мариную 20-30 минут.

5. Сцеживаю маринад (для этого подойдет дуршлаг).

Лук для салата готов.

Салат мимоза. Слои по порядку. Вкусный рецепт

Особенности приготовления маринованного лука

Для рыбных, мясных и овощных блюд подойдут разные маринады. Не стоит постоянно использовать один и тот же рецепт маринованного продукта, лучше экспериментировать.

Для шашлыка

Можно замариновать двумя способами – сухим и жидким.

Для сухого маринования потребуется:

5 головок среднего размера;
соль – ½ ч. л.;
сахар – 1,5 ч. л.;
2 ст. л. виноградного уксуса.

Приготовление:

Луковки нарезать кольцами средней толщины, слегка отжать руками сок.
Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
Дать промариноваться 20–30 минут.

Для жидкого способа:

5 средних головок;
вода – 1 ст.;
уксус столовый 9%-ный – ½ ст.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец горошком – 5 шт.;
кориандр – ⅓ ч. л.;
хмели-сунели – ⅓ ч. л.

Как готовить:

Головки нарезать полукольцами или кольцами, положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Добавить перец, кориандр, лавровый лист, хмели-сунели и слегка перемешать, стараясь не сломать луковые заготовки.
Растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
Залить кольца.
Держать в тепле не менее 3 часов для пропитывания.
Если закуска готовится заранее, то хранить в холодильнике.

Перед употреблением маринад вылить, а в лук добавить свежую, мелко нарезанную зелень укропа. Кроме шашлыка, приправа подойдет к шаурме, бутербродам, салатам.

Чтобы сделать маринованный продукт по-турецки, понадобятся сумах, оливковое масло, соль, петрушка и кинза. В полученной смеси лук выдерживают 10 минут.

На зиму

Вкусный маринованный лук можно приготовить впрок на зиму.

Что нужно:

головки репчатые острые или салатные – 1 кг;
вода – ½ л;
уксус 9%-ный – 1 ст.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.;
масло растительное без запаха – 100 мл;
чеснок – 10 зубчиков;
лавровый лист – 3 шт.;
смесь перцев горошком – 1 ч. л.

Рецепт:

В кастрюлю влить воду, уксус, растительное масло, добавить специи, довести до кипения и варить 5 минут.
Нарезанные кольца ошпарить кипятком, разложить в стерильные банки.
Залить кипящим маринадом, закатать крышки.
Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплой тканью или одеялом.
После остывания хранить в прохладном месте.

Дополнительно зимний маринад с помидорами:

Для селедки

Маринованный острый лук к сельди – пропорции для быстрого приготовления:

2 головки;
вода – ⅓ ст.;
уксус столовый – 2–3 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
горчица – 1 ч. л.

Смешать ингредиенты, выдержать 10 минут. Если закуска покажется слишком острой, то можно убавить количество горчицы.

Хрустящий маринованный лук к соленой рыбе:

луковицы – 3 шт. среднего размера;
уксус яблочный, винный или виноградный – 3 ст. л.;
вода – ½ стакана;
соль – ½ ч. л.;
сахар – 3 ч. л.;
масло рафинированное – 3 ст. л.;
зелень, специи по желанию.

Как правильно приготовить:

Головки порезать кольцами, обдать кипятком.
Воду смешать с уксусом, солью и сахаром.
Залить маринадом на час.
Слить жидкость, добавить масло, специи, зелень.
Подать к рыбе.

Для салата

Маринованный продукт прекрасно сочетается с салатами из отварных, консервированных овощей.

Способ приготовления:

2 луковицы нарезать кубиками. Сложить в стеклянную банку.
В отдельной емкости смешать ⅔ ст. воды и ⅓ ст. 6%-ного уксуса. Добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
Маринад нагреть, но не кипятить, залить лук. Закрыть крышкой плотно и оставить на пару часов. Перед использованием жидкость слить.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

К просмотру универсальный рецепт на скорую руку:

Лук как в шашлычной – идеально под шашлык, люля-кебаб, жареное и запеченное мясо

Перечень необходимого:

лук – 2 шт.;
зелень укропа – 50 г (можно взять пополам с петрушкой или кинзой);
вода (кипяток) – 200 мл;
столовый 9-процентный уксус, растительное масло – по 2 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
гвоздика – 1 шт.;
молотая корица – на кончике чайной ложки;
лавровый лист – 1 шт. (небольшой);
черный и красный молотый перец – по маленькой щепотке.

Рецепт по шагам:

Добавить в кипяток масло, соль, сахар, уксус и все специи. Перемешать.
Тонко нашинковать 2 луковицы среднего размера.
Укроп порубить максимально мелко. Можно взять для закуски зелень других видов.
Смешать все компоненты, мариновать не менее 30 минут.

Как быстро замариновать лук на зиму в банки без стерилизации в домашних условиях

Данный рецепт был привезен из Германии. Женщинам и мужчинам подобный лучок помогает быть всегда в форме. У них есть такое поверье, что кто ест маринованный лук, всегда будет в форме. Делитесь этим рецептом с друзьями.

youtu.be/MvVj7L-fLrA

Для приготовления нам потребуется:

лук – 1 кг;
острый перец – 2 штуки;
семена горчицы – одна столовая ложка;
перец черный (горошком) – по вкусу;
вода – 1 литр;
соль – одна столовая ложка;
сахар – 3 столовые ложки;
уксус – 250 г.

Готовим.

Шаг 1. Чистим лук. Кладем его позже в банку, далее заливаем его кипящей водой. Закрываем крышечками и закрываем на пять минут.

Шаг 2. Приготовим маринад. Для данной цели берем воду, добавляем соль, сахар, семена горчицы, а также столовый уксус (нужен 9%). Затем ставим на сильный огонь до закипания.

Шаг 3. Сливаем обязательно из банки воду, в каждую баночку добавляем перец горошком. Перец чили разрезаем на дольки и добавляем в банки. Уже выглядит очень красиво и аппетитно. Заливаем баночки маринадом, предварительно хорошенько помешать его. Закатываем банки. Через 2 недели он уже будет полноценным блюдом.

Лук готов! Можно смело есть.

Как приготовить маринованный лук для шаурмы – быстро и вкусно

Маринуется лук достаточно легко, нам потребуется минимальное количество продуктов. Овощ по вкусу сладковатый. Использовать данный продукт можно для шаурмы. А еще это отличная закуска к шашлыку. В холодном месте или в холодильнике его можно хранить длительное время.

youtu.be/JvJE-bZ2iMU

Требуемые продукты:

красный лук – 250 г;
винный или же яблочный уксус 6% – 120 г;
сахар – 40 г.

Готовим.

Шаг 1. Чистим лук и потом уже нарезаем его полукольцами.

Шаг 2. Для приготовления можно взять контейнер или обыкновенную банку. Перекладываем в нее лук. Приступаем к приготовлению маринада. Уксус выливаем в воду. Доводим до кипения. Затем добавляем соль, сахар. Заливаем лучок маринадом.

Шаг 3. Далее накрываем крышкой контейнер и убираем овощ мариноваться минимум на одни сутки.

Как замариновать лук на зиму целиком

Посадочные луковицы часто остаются невостребованными. А знаете ли вы, что такие плоды в маринованном виде популярны в Германии? Поэтому не спешите выбрасывать малышей. Лучше запишите рецепт вашей будущей любимой закуски.

На заметку! Залейте мелкие луковицы холодной водой. Дайте немного постоять. И забудьте про мучения с чисткой — шелуха отойдет практически сама.

Возьмем компоненты:

севок (шалот) — 500 г;
белый и черный перец — 3 горошины;
душистый горошек — 4 шт.;
гвоздика — 1 бутон;
семя горчицы —половина столовой ложки;
вода — 250 мл;
3 ч. л. сахарного песка;
1 ч. л. соли;
чили красный — треть либо половинка маленького стручка;
60 мл столового уксуса 6%;
лавровый лист — 2 шт.

Пошаговая технология:

Очищаем жемчужины от чешуи. Крупные плоды целиком не пойдут — плохо замаринуются.
Специи, кроме горчичных зерен, помещаем в кофемолку. Немного измельчаем — в пыль превращать не нужно. Кусочки, которые не перемололись, дадут аромат и улучшат внешний вид заготовки.
Тем временем ставим воду на огонь. После того, как она закипит, всыпаем маленькие луковицы.
Выдерживаем буквально 30 секунд и сливаем кипяток.
Затем сразу же опускаем севок в холодную воду.
Бланширование лука выведет едкий аромат и привкус горечи. Получатся наивкуснейшие жемчужинки.
Снимаем верхнюю луковую “обертку” — достаем те самые горошины, которые и будут мариноваться. Отправляем в стерилизованную емкость.
Приступаем к варке маринада. Ставим воду на огонь, вливаем уксус и всыпаем соль с сахаром.
Молотые пряности заворачиваем в марлевый мешочек и опускаем в рассол.
Кипятим пару минут.
В баночку с луковичками кидаем лавровый лист, три горошины разного вида (белый, душистый, черный) и 1/3 часть красного чили (по желанию).
Вливаем маринад. Доверху доливать не нужно — оставляем примерно 1,5 см свободного края. Это способствует образованию пара.
Прикрываем баночку крышкой и стерилизуем в кастрюле 5 минут. Не забываем постелить на дно полотенце и вливать горячую воду с чайника. В противном случае заготовки взрываются.

Остужаем закрутки в перевернутом виде. Настаиваем 1 день.

Источник

Источники:

https://pripravit.ru/v-kulinarii/marinovannyj-luk
https://lafoy.ru/marinovannyy-luk-recepty-2330
https://www.povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/marinovannyj-luk/
https://kylinariya.ru/marinovannyy-luk/
https://prosto-recepti.ru/kak-zamarinovat-luk-pravilno-i-bystro.html
https://vkusneetut.ru/marinovannyj-luk-v-uksuse.html
https://molokook.ru/kak-zamarinovat-luk/
https://KulinarnayaMozaika.ru/marinovannyj-luk-retsepty.html
https://DolinaPozitiva.ru/marinovannyy-luk-na-zimu.html
https://specpryanosti.ru/recepty/salaty-i-zakuski/marinovannyi-krasnyj-luk
https://xrumka.info/marinovannyj-luk-na-zimu.html
https://domovouyasha.ru/kak-zamarinovat-luk-dlya-salata-prosto-byistro-i-ochen-vkusno/
https://prosto-smak.ru/marinovannyj-luk/